ゆっくり食べて糖尿病を改善する

ゆっくり食べること食事療法の効果を高める方法のひとつが、“ゆっくり食べる”ことです。
早く食べると、適量であっても満足感が得られず、必要以上に食べ過ぎてしまいます。
食欲は、満腹中枢と摂食中枢によってコントロールされています。食事をした後に血液中のブドウ糖濃度が高くなると満腹中枢が刺激され、「お腹がいっぱい」という指令が発せられます。この満腹中枢は食事をしてから15～20分後に刺激されますから、満腹中枢がしっかり刺激されるように、よく噛んでゆっくり食べる習慣を身に付けましょう。時間をかけて食事をすれば、少量でも満腹感は十分に得られます。

早食いはさらなる血糖の上昇を招く

食後は誰でも血糖値が上がります。血糖値が上がると、すい臓はそれを感知し、血糖値を処理してそれを下げるためにインスリンを分泌します。そして、インスリンにより血糖値は下がり、正常な血糖値に戻ります。つまり、すい臓は血糖の量に合わせてインスリンを分泌しているのです。多く食べれば、その量に比例した、たくさんのインスリンが分泌され、食事量が少なければ、少量のインスリンが分泌されるます。

インスリンの分泌量

早食いは、必要以上に食べ過ぎてしまうだけではなく、急激に血糖値を上昇することになり、インスリンを大量に分泌することにもなります。急にインスリンが大量に分泌されるということは、すい臓にとても負担をかけることになり、さらに血糖値が上昇させます。
食事の速度はインスリンの働きと密接に関係しています。“ゆっくり食べること”を常に心がけましょう。